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Ingredientes
- 2 xícara farinha de amêndoas
- 1 xícara coco ralado sem açúcar preferencialmente fresco
- 4 unidade ovos tamanho médio
- 0.5 xícara xilitol ou eritritol
- 0.5 xícara leite de coco
- 0.25 xícara óleo de coco
- 1 colher de chá fermento químico em pó
Utensílios
- 1 forma média de bolo (cerca de 20 cm) unte com óleo de coco
- 1 tigela grande
- 1 batedor de mão (fouet) ou colher de pau
- 1 colher medidora
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com óleo de coco.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado e o xilitol.
- Adicione os ovos e misture bem usando um fouet até incorporar.
- Despeje o leite de coco e o óleo de coco, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Incorpore delicadamente o fermento, mexendo até desaparecer na massa.
- Transfira para a forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e firmar.
- Espere esfriar um pouco para desenformar. Sirva em fatias e aproveite!
⭐ Dica Extra
O bolo de coco low carb com farinha de amêndoas entrou para o repertório preferido de quem busca uma opção saudável e prática, sem abrir mão do sabor. Ele é daqueles coringas: perfeito para o café da tarde, lanches rápidos ou até mesmo como sobremesa leve.
Dicas para um bolo mais úmido e saboroso
Usar coco ralado fresco faz toda a diferença no resultado. Se não encontrar fresco, hidrate o coco seco em um pouco de leite de coco antes de usar. Isso garante uma textura macia e evita um bolo ressecado.- Prefira bater os ovos até espumarem antes de misturar aos secos: deixa a massa ainda mais leve.
- Evite mexer excessivamente após adicionar o fermento, apenas incorpore delicadamente.
- Se gostar de um toque cítrico, acrescente raspas de limão à massa para um aroma surpreendente.