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Ingredientes
- 2 xícara farinha de amêndoas bem fina
- 0.5 xícara coco ralado sem açúcar fresco ou seco
- 4 unidade ovos grandes
- 0.5 xícara adoçante culinário eritritol ou xilitol
- 0.5 xícara leite de coco pode usar o caseiro
- 2 colher de sopa óleo de coco
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 forma de bolo média (cerca de 20 cm) untar com óleo de coco
- 1 tigela grande para misturar os ingredientes
- 1 batedor de arame (fouet) ou colher de pau
- 1 espátula de silicone para ajudar a espalhar a massa
- 1 xícara medidora
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com óleo de coco.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, o adoçante, o fermento e o sal.
- Acrescente os ovos, o leite de coco e o óleo de coco. Misture bem com um fouet até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma untada, espalhando com uma espátula para nivelar.
- Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar levemente e passar no teste do palito.
- Retire, espere amornar e desenforme. Se desejar, polvilhe coco ralado por cima antes de servir.
⭐ Dica Extra
O bolo low carb de amêndoas com coco ralado é uma verdadeira carta coringa na cozinha saudável: ele vai bem do café da manhã a ocasiões especiais, agradando tanto quem busca uma sobremesa mais leve quanto os apaixonados por sabores naturais e textura fofa.
Dicas para acertar o ponto perfeito
- Use ovos em temperatura ambiente para garantir que a massa fique bem aerada e úmida.
- O leite de coco pode ser substituído por leite de amêndoas ou até mesmo água de coco se preferir uma versão ainda mais leve.
- É importante não bater demais a massa: misture suficiente para incorporar, pois o excesso pode deixá-la densa.
- Unte bem a forma com óleo de coco e polvilhe um pouco de coco ralado no fundo para facilitar na hora de desenformar.
Segredos de preparo e texturas
- Peneire a farinha de amêndoas antes de usar para evitar gruminhos na massa.
- Se quiser mais sabor, acrescente raspas de limão ou algumas gotas de essência de baunilha.
- Prefere um bolo ainda mais molhadinho? Regue com um pouco de leite de coco depois de assado e já morno.
Como servir e variar a receita
- Sirva com frutas vermelhas frescas ou uma colherada de iogurte natural para um lanche mais completo.
- Transforme a receita adicionando sementes de chia ou um mix de castanhas picadas para uma crocância extra.
- Experimente congelar fatias individuais: bastam alguns segundos no micro-ondas para ter um bolinho sempre pronto.