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Ingredientes
- 3 unidade ovos em temperatura ambiente
- 0.5 xícara farinha de coco
- 0.25 xícara suco de limão siciliano fresco
- 0.5 xícara xilitol ou eritritol
- 0.25 xícara óleo de coco derretido
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 1 colher de sopa raspas de limão siciliano
Utensílios
- 1 forma de bolo pequena (20 cm de diâmetro)
- 1 tigela média
- 1 fouet
- 1 colher medidora
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte a forma com um pouco de óleo de coco ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata os ovos com o xilitol (ou eritritol) usando um fouet até a mistura ficar clara e aumentar de volume.
- Adicione o óleo de coco derretido, o suco de limão siciliano e as raspas de limão à mistura de ovos. Misture até ficar homogêneo.
- Incorpore a farinha de coco e, por último, o fermento químico, mexendo delicadamente para não perder o ar da massa.
- Despeje a massa na forma e alise com uma espátula. Asse por 30-35 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar. Decore com raspas de limão e, se quiser, polvilhe coco ralado para um toque especial.
⭐ Dica Extra
O bolo low carb de limão com farinha de coco ganhou espaço no universo saudável justamente por ser uma daquelas receitas curingas: vai bem no café da manhã, no lanche da tarde ou até como sobremesa para surpreender convidados sem sair da linha.
Dicas práticas para o seu bolo de limão ficar perfeito
- Prefira limão siciliano pelas notas suaves e perfume marcante, mas limão tahiti também funciona e traz acidez extra ao bolo.
- Bata bem os ovos com o adoçante até dobrar de volume; isso deixa seu bolo mais fofinho mesmo sem trigo.
- Ao misturar a farinha de coco, faça movimentos delicados para evitar que a massa perca o ar e fique pesada.
- Se não tiver xilitol, eritritol ou estévia são ótimas alternativas para manter a proposta low carb.
Técnicas e truques de chef
- Peneire a farinha de coco antes de usar. Isso previne gruminhos e garante uma massa mais leve.
- Se desejar uma textura ainda mais úmida, experimente adicionar 1 colher de sopa de creme de leite fresco à massa.
- Para um sabor extra, polvilhe um pouco de canela ou cardamomo junto com as raspas de limão.
Como servir, variações e combinações
- Sirva com chá de ervas ou café passado na hora: combinações que realçam o lado cítrico do bolo.
- Para quem gosta de um toque especial, cubra com uma calda de limão feita apenas com suco do limão e um pouco de xilitol.
- Transforme a receita em muffins para porções práticas e perfeitas para levar na marmita.