Bolo low carb de limão com farinha de coco

TEMPO DE PREPARO 46

PRATO Café Da Manhã

CULINÁRIA Culinária Saudável

Porções 8 porções

Calorias 940 kcal

Ingredientes

3 unidade ovos em temperatura ambiente
0.5 xícara farinha de coco
0.25 xícara suco de limão siciliano fresco
0.5 xícara xilitol ou eritritol
0.25 xícara óleo de coco derretido
1 colher de chá fermento químico em pó
1 colher de sopa raspas de limão siciliano

Utensílios

1 forma de bolo pequena (20 cm de diâmetro)
1 tigela média
1 fouet
1 colher medidora

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte a forma com um pouco de óleo de coco ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela, bata os ovos com o xilitol (ou eritritol) usando um fouet até a mistura ficar clara e aumentar de volume.
Adicione o óleo de coco derretido, o suco de limão siciliano e as raspas de limão à mistura de ovos. Misture até ficar homogêneo.
Incorpore a farinha de coco e, por último, o fermento químico, mexendo delicadamente para não perder o ar da massa.
Despeje a massa na forma e alise com uma espátula. Asse por 30-35 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar. Decore com raspas de limão e, se quiser, polvilhe coco ralado para um toque especial.

⭐ Dica Extra

O bolo low carb de limão com farinha de coco ganhou espaço no universo saudável justamente por ser uma daquelas receitas curingas: vai bem no café da manhã, no lanche da tarde ou até como sobremesa para surpreender convidados sem sair da linha.

Dicas práticas para o seu bolo de limão ficar perfeito

Prefira limão siciliano pelas notas suaves e perfume marcante, mas limão tahiti também funciona e traz acidez extra ao bolo.
Bata bem os ovos com o adoçante até dobrar de volume; isso deixa seu bolo mais fofinho mesmo sem trigo.
Ao misturar a farinha de coco, faça movimentos delicados para evitar que a massa perca o ar e fique pesada.
Se não tiver xilitol, eritritol ou estévia são ótimas alternativas para manter a proposta low carb.

Técnicas e truques de chef

Peneire a farinha de coco antes de usar. Isso previne gruminhos e garante uma massa mais leve.
Se desejar uma textura ainda mais úmida, experimente adicionar 1 colher de sopa de creme de leite fresco à massa.
Para um sabor extra, polvilhe um pouco de canela ou cardamomo junto com as raspas de limão.

Como servir, variações e combinações

Sirva com chá de ervas ou café passado na hora: combinações que realçam o lado cítrico do bolo.
Para quem gosta de um toque especial, cubra com uma calda de limão feita apenas com suco do limão e um pouco de xilitol.
Transforme a receita em muffins para porções práticas e perfeitas para levar na marmita.

Esse bolo é flexível, permite variações e sempre rende elogios. Experimente e descubra novas combinações!