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Ingredientes
- 1 xícara farinha de coco fino e de boa qualidade
- 0.5 xícara castanha-do-pará picada grosseiramente
- 0.33 xícara óleo de coco derretido
- 2 colher de sopa xilitol ou eritritol
- 2 unidade ovo grande
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 tigela grande
- 1 colher de pau para misturar a massa
- 1 forno pré-aquecido
- 1 assadeira forrada com papel manteiga
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de coco, o xilitol, a castanha-do-pará picada e o sal.
- Acrescente os ovos, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha. Mexa bem até formar uma massa úmida e modelável.
- Com uma colher, faça pequenas porções de massa, modele levemente em formato de cookie e disponha na assadeira, deixando espaço entre eles.
- Leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados nas bordas. Retire, espere esfriar e aproveite!
⭐ Dica Extra
Os cookies low carb de coco com castanha-do-pará são versáteis: perfeitos para um lanche rápido, um café da manhã prático ou até aquela sobremesa leve. Essa receita ganhou popularidade não só pela praticidade, mas também pelo sabor marcante da castanha e o toque adocicado do coco.
Dicas e Truques para Cookies Impecáveis
- Farinha de coco: ela absorve muita umidade. Se a massa ficar seca, adicione 1 colher de sopa de água ou óleo de coco até chegar ao ponto de modelar.
- Castanha-do-pará pode ser substituída por nozes, amêndoas ou castanha de caju, se você quiser variar os sabores ou adaptar ao que tiver em casa.
- Experimente adicionar raspas de limão para refrescância, ou um toque de canela para aquecer o sabor.
- Não se preocupe se a massa parecer diferente das normais com trigo: ela deve ficar úmida, mas não pegajosa.
Melhorando Textura e Resultados
- Peneire a farinha de coco antes de usar para evitar gruminhos indesejados e garantir um cookie mais delicado.
- Assim que retirar do forno, aguarde os cookies esfriarem na assadeira por alguns minutos para firmarem. Só depois transfira para uma grade.
- Quer cookies ainda mais crocantes? Asse por 2-3 minutos extras, mas fique atento: eles douram rápido!
Como Servir e Variações Deliciosas
- Sirva com uma xícara de café ou chá para uma experiência acolhedora.
- Transforme em "cookie sandwich": recheie dois cookies com uma camada de pasta de castanhas ou geleia sem açúcar.
- Para uma versão ainda mais energética, acrescente pequenas gotas de chocolate 70% ou pedacinhos de frutas secas na massa.