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Ingredientes
- 2 unidade ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara abobrinha ralada bem escorrida
- 0.5 xícara cenoura ralada crua
- 0.25 xícara sementes de girassol pode substituir parte por linhaça ou chia
- 1 xícara farinha de amêndoas
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado opcional, pode substituir por muçarela light
- 2 colher de sopa azeite de oliva ou óleo de coco
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 1 pitada pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 forma para muffin (antiaderente ou forrada) com 8 cavidades
- 1 tigela média
- 1 batedor tipo fouet
- 1 ralador grosso
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte ou forre a forma de muffin.
- Em uma tigela média, bata os ovos e o azeite com um fouet até a mistura ficar levemente aerada.
- Adicione a abobrinha, cenoura e queijo. Misture para incorporar tudo.
- Junte a farinha de amêndoas, sementes de girassol, sal e pimenta. Mexa até ficar homogêneo.
- Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Divida a massa entre as cavidades da forma, sem encher até a borda.
- Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até dourar e firmar. Aguarde amornar e desenforme.
⭐ Dica Extra
Quer saber por que o muffin low carb salgado de legumes com sementes ganhou espaço em tantas cozinhas? Sua versatilidade faz desse quitute uma escolha coringa: vale para lanche, café da manhã ou até para acompanhar aquela salada vibrante no almoço.
Como turbinar o sabor e acertar na textura
- Rale a abobrinha e a cenoura no ralo grosso para garantir umidade e um toque levemente crocante. Se a abobrinha soltar muita água, pressione com papel toalha antes de misturar – isso evita muffins mole demais.
- Queijo parmesão trás intensidade, mas experimente inserir ricota esfarelada ou um toque de muçarela para variar entre leveza e cremosidade.
- Não tem farinha de amêndoas? Teste com farinha de aveia ou castanha de caju – muda um pouco a textura, mas mantém o perfil low carb.
- Para muffins ainda mais macios, misture os ingredientes apenas até incorporar, não bata em excesso.
Técnica e truques de preparo
- Capriche no pré-aquecimento do forno para garantir que os muffins cresçam de maneira uniforme e fiquem douradinhos.
- Unte bem a forma ou use forminhas de papel para facilitar o desenforme e não perder nenhum farelo.
Para servir e reinventar
- Sirva ainda morninho com uma colherada de creme de ricota temperado ou patê de ervas frescas.
- Quer um toque de crocância? Salpique mais sementes por cima antes de assar!
- Para variar, adicione cubinhos de tomate seco, alho-poró ou até uma pitada de curry para dar personalidade ao sabor.