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Ingredientes
- 1 xícara farinha de amêndoas
- 2 unidade ovo grande
- 1 colher de sopa xilitol ou outro adoçante natural
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá fermento químico para bolo
- 2 colher de sopa leite vegetal ou leite comum
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 frigideira antiaderente
- 1 espátula de silicone
- 1 tigela média
- 1 fouet para misturar
Modo de Preparo
- Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoas, o xilitol, a canela em pó, o fermento químico e o sal.
- Adicione os ovos e o leite vegetal à mistura seca. Mexa com um fouet até obter uma massa homogênea e cremosa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo (se preferir).
- Despeje pequenas porções de massa na frigideira e cozinhe até surgirem bolhas na superfície e as bordas ficarem firmes. Vire com uma espátula de silicone e doure do outro lado.
- Sirva as panquecas quentinhas com canela extra por cima, se quiser. Aproveite!
⭐ Dica Extra
Experimentei muitas receitas para um café da manhã leve, mas a panqueca low carb de amêndoas com canela conquistou um lugar cativo por ser versátil e agradar vários paladares. Ela vai bem tanto pura com um fio de melado quanto acompanhada por frutas frescas.
Dicas para o resultado perfeito
- Não bata demais a massa: Misture apenas até incorporar os ingredientes, para manter o resultado leve e fofinho.
- Fogo baixo sempre: Isso evita que a panqueca doure demais por fora e fique crua por dentro.
- Sem farinha de amêndoas? Pode usar farinha de castanha-de-caju ou até coco ralado fino (ajuste a quantidade de leite).
- Leite vegetal opcional: O leite de coco ou de amêndoas dá um toque extra de sabor, mas água também funciona em momentos de pressa.