Panqueca low carb de coco com recheio proteico

TEMPO DE PREPARO 21

PRATO Café Da Manhã

CULINÁRIA Saudável

Porções 4 porções

Calorias 510 kcal

Ingredientes

Massa da panqueca

2 unidade ovos preferencialmente caipiras
3 colher de sopa farinha de coco
1 colher de sopa óleo de coco derretido
1 colher de sopa erythritol ou adoçante culinário
1 pitada sal
3 colher de sopa leite vegetal pode ser leite de coco

Recheio proteico

100 grama ricota amassada
1 colher de sopa whey protein sabor baunilha opcional, pode substituir por iogurte grego
1 colher de chá mel opcional, pode usar xilitol
1 colher de sopa leite vegetal para dar cremosidade

Utensílios

1 frigideira antiaderente pequena
1 espátula preferencialmente de silicone
1 tigela média para misturar a massa
1 colher medidora

Modo de Preparo

Preparo da massa

Em uma tigela média, bata os ovos com o óleo de coco até misturar bem.
Adicione a farinha de coco, o erythritol e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
Incorpore o leite vegetal aos poucos, mexendo até atingir a textura levemente cremosa.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e despeje uma porção da massa. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Reserve as panquecas prontas.

Preparo do recheio proteico

Em uma tigela, misture a ricota amassada, o whey protein (ou iogurte grego) e o mel.
Adicione o leite vegetal aos poucos até obter um creme consistente.

Montagem

Recheie cada panqueca ainda morna com o creme proteico e dobre ao meio ou enrole, como preferir.
Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade e o sabor fresco.

⭐ Dica Extra

A panqueca low carb de coco com recheio proteico é daquelas receitas que você faz uma vez e já vira curinga na rotina, seja no café da manhã, lanche da tarde ou pré-treino. Ela conquista tanto pelo sabor quanto pela praticidade.

Dicas para acertar sempre

O segredo para uma textura perfeita está em não exagerar na farinha de coco – ela absorve muito líquido, então vá ajustando a massa se necessário, acrescentando pequenas colheradas de leite vegetal até atingir a cremosidade ideal. Se quiser uma versão ainda mais macia, bata os ovos separadamente (primeiro as claras em neve) e incorpore delicadamente.

Panela antiaderente faz toda a diferença: garante que a panqueca desgrude fácil e mantenha o formato.

Para o recheio, quem busca incrementar as proteínas pode substituir o whey protein por iogurte grego natural proteico ou até cottage.

Varie o recheio e sirva com criatividade

Se quiser adoçar naturalmente, troque o mel por pasta de tâmaras ou acrescente gotas de essência de baunilha. Sirva as panquecas ainda mornas com frutas vermelhas, lascas de coco ou uma calda de chocolate 70% derretido para um toque mais sofisticado. Fica excelente acompanhada de café passado na hora ou chá de hibisco gelado.

Lembre-se de preparar todos os ingredientes antes de começar: isso agiliza o preparo e evita surpresas. Assim sua panqueca de coco low carb sempre sai perfeita!

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