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Ingredientes
- 2 unidade ovo
- 2 colher de sopa psyllium em pó
- 4 colher de sopa queijo ralado pode ser queijo minas, muçarela ou parmesão
- 1 colher de sopa azeite de oliva para untar
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 frigideira antiaderente média
- 1 espátula de silicone
- 1 tigela média
- 1 colher medidora
Modo de Preparo
- Bata os ovos em uma tigela até ficarem levemente espumosos.
- Adicione o psyllium em pó, o queijo ralado e o sal. Misture até a massa ficar homogênea e encorpada.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo baixo.
- Despeje uma porção da massa, espalhe formando um disco fino e doure de um lado. Vire com uma espátula e doure o outro lado.
- Repita o processo até acabar toda a massa. Sirva ainda quente para aproveitar a textura.
Dica Final
- Para a panqueca ficar ainda mais macia, espere 2 minutos após misturar o psyllium antes de levar à frigideira.
⭐ Dica Extra
Essa panqueca low carb de psyllium com queijo é daquelas receitas curinga: combina tanto com cafés da manhã sem pressa quanto com lanches leves à tarde. Sua popularidade vem da união entre praticidade e uma textura que lembra a panqueca tradicional, mas com muito menos carboidratos.
Dicas para panquecas perfeitas
- Mexa bem a massa e deixe descansar por 2 minutos: o psyllium absorve a umidade e ajuda a firmar sem embatumar.
- Prefira frigideira antiaderente para dourar sem grudar e use um fio mínimo de azeite, só para untar.
- Quer um sabor extra? Acrescente ervas frescas (como salsinha ou cebolinha) à massa ou polvilhe orégano antes de virar.
- Queijo muçarela deixa mais elástica; prefira parmesão para um toque levemente crocante.
- Se não tiver psyllium, aposte em sementes de chia hidratadas como substituto, mas ajuste a quantidade de líquidos.