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Ingredientes
Massa da panqueca
- 2 colher de sopa psyllium em pó
- 2 unidade ovo
- 3 colher de sopa leite vegetal ou leite desnatado
- 1 pitada sal
Recheio proteico
- 100 grama frango desfiado cozido
- 1 colher de sopa creme de ricota light
- 1 colher de chá azeite de oliva
- 1 pitada pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 frigideira antiaderente média
- 1 espátula de silicone
- 1 tigela média para misturar a massa
- 1 colher medidora para ingredientes secos e líquidos
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela média, coloque os ovos, o leite vegetal e o psyllium. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Acrescente uma pitada de sal e misture novamente.
- Deixe a massa repousar por 2 minutos para hidratar o psyllium e engrossar levemente.
Preparo do recheio
- Em outro recipiente, misture o frango desfiado já cozido com o creme de ricota, o azeite e a pimenta-do-reino até ficar cremoso.
Montagem e finalização
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente, se preferir.
- Coloque metade da massa na frigideira, espalhando até formar um disco. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, usando uma espátula para virar.
- Recheie a panqueca ainda quente com a mistura proteica de frango e dobre ao meio. Repita o processo com o restante da massa e recheio.
⭐ Dica Extra
A panqueca low carb de psyllium com recheio proteico já ganhou espaço em muitas cozinhas por unir simplicidade, sabor e versatilidade. Ela é perfeita para quem busca uma alternativa rápida, leve e nutritiva, podendo ser servida tanto no café da manhã quanto no jantar.
Evite massa grudenta: use uma frigideira antiaderente e certifique-se de aquecê-la antes de despejar a mistura; isso facilita virar a panqueca sem quebrar.
Como garantir uma panqueca perfeita
Deixe o psyllium hidratar bem a massa antes de ir para a frigideira. Isso melhora drasticamente a textura, deixando a panqueca mais elástica e fácil de enrolar. Se notar que a massa ficou muito espessa, acrescente um pouco mais de leite vegetal.Evite massa grudenta: use uma frigideira antiaderente e certifique-se de aquecê-la antes de despejar a mistura; isso facilita virar a panqueca sem quebrar.