Bata no liquidificador a melancia picada, as folhas de hortelã, a água de coco e o mel até formar um líquido homogêneo.
Coe a mistura em um coador fino, caso prefira um picolé mais lisinho, sem resíduos de frutas.
Despeje o líquido nas formas de picolé ou copinhos descartáveis, preenchendo até próximo da borda.
Leve ao freezer por pelo menos 4 horas (ou até o picolé estar completamente firme). Se estiver usando copinhos, insira palitos quando a mistura começar a firmar.
Desenforme os picolés e sirva imediatamente para garantir a refrescância.