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Ingredientes
- 2 xícara leite de amêndoas caseiro ou industrializado
- 0.5 xícara cranberry seca picada
- 3 unidade ovo
- 0.5 xícara açúcar demerara
- 1 unidade limão siciliano raspas e suco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Utensílios
- 1 forma para pudim (20 cm de diâmetro) com furo central
- 1 tigela grande
- 1 batedor de arame (fouet)
- 1 peneira fina
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente a forma para pudim.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar demerara até formar um creme claro.
- Adicione o leite de amêndoas, extrato de baunilha, raspas e suco do limão. Misture bem até ficar homogêneo.
- Incopore a cranberry picada e mexa delicadamente.
- Passe a mistura por uma peneira fina diretamente na forma, para garantir uma textura mais lisa. Distribua as cranberries pela forma.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 60 minutos (ou até firmar o centro). Retire, espere amornar e desenforme.
⭐ Dica Extra
Essa versão do pudim de leite sem lactose conquistou espaço na minha cozinha pela versatilidade e pelo toque fresco que as cranberries e o limão trazem à sobremesa. É uma ótima alternativa para quem busca doces mais leves e menos convencionais.
Dicas para um pudim perfeito
- Textura suave: Peneire a mistura antes de levar para a forma. Isso elimina possíveis resíduos do ovo, deixando o pudim mais liso e delicado.
- Banho-maria sem complicação: Use água já quente e cubra a forma com papel-alumínio para assar de maneira mais homogênea, sem correr o risco de formar fissuras.
- Personalize o sabor: Troque as cranberries por frutas vermelhas secas, damascos ou até mesmo uvas-passas, conforme sua preferência.
Servir & experimentar variações
- Sirva gelado e finalize com raspinhas extras de limão ou amêndoas tostadas para um toque crocante.
- Faça uma versão proteica adicionando uma colher de sopa de chia à mistura antes de assar.
- Transforme em minipudins, usando forminhas individuais, para porções práticas e charmosas em reuniões e festas.
- Combine com um chá levemente cítrico ou uma calda rápida de frutas para realçar o frescor do limão e das cranberries.