A primeira mordida nessa panqueca low carb de coco entrega aquele contraste entre a massa macia e o recheio cremoso, levemente adocicado, que abraça o paladar logo cedo. Ela salvou minha rotina nos dias corridos, porque é prática, nutritiva e te deixa saciado até o almoço. Dê uma olhada em como é simples:
Ingredientes
Massa da panqueca
- 2 unidade ovos preferencialmente caipiras
- 3 colher de sopa farinha de coco
- 1 colher de sopa óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa erythritol ou adoçante culinário
- 1 pitada sal
- 3 colher de sopa leite vegetal pode ser leite de coco
Recheio proteico
- 100 grama ricota amassada
- 1 colher de sopa whey protein sabor baunilha opcional, pode substituir por iogurte grego
- 1 colher de chá mel opcional, pode usar xilitol
- 1 colher de sopa leite vegetal para dar cremosidade
👩🍳 Recomendação de Ingredientes
Esses são alguns dos ingredientes que utilizei para preparar essa receita e recomendo. Veja onde comprar com segurança, qualidade e melhor preço 👇
Utensílios
- 1 frigideira antiaderente pequena
- 1 espátula preferencialmente de silicone
- 1 tigela média para misturar a massa
- 1 colher medidora
🍳 Recomendação de Utensílios
Esses são alguns dos utensílios que uso na minha cozinha e recomendo. Veja onde comprar com segurança, qualidade e melhor preço 👇
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela média, bata os ovos com o óleo de coco até misturar bem.
- Adicione a farinha de coco, o erythritol e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
- Incorpore o leite vegetal aos poucos, mexendo até atingir a textura levemente cremosa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e despeje uma porção da massa. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Reserve as panquecas prontas.
Preparo do recheio proteico
- Em uma tigela, misture a ricota amassada, o whey protein (ou iogurte grego) e o mel.
- Adicione o leite vegetal aos poucos até obter um creme consistente.
Montagem
- Recheie cada panqueca ainda morna com o creme proteico e dobre ao meio ou enrole, como preferir.
- Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade e o sabor fresco.
⭐ Dica Extra
A panqueca low carb de coco com recheio proteico é daquelas receitas que você faz uma vez e já vira curinga na rotina, seja no café da manhã, lanche da tarde ou pré-treino. Ela conquista tanto pelo sabor quanto pela praticidade.
